小林真樹「日本のインド・ネパール料理店」

日本のインド料理店には、インド料理の看板を掲げつつ、ネパール人が経営している店が多い。そのような“インド・ネパール料理店”が、近年ネパール料理を打ち出す方向に変化してきている。インドの食器・調理器具を輸入販売するアジアハンター代表が、日本全国のインド・ネパール料理店を実際に訪れ料理を味わい、店主の来日の経緯から店の変遷、メニュー構成などを、聞き取り書いた、食文化史であり紀行エッセイであり、"味わい深い"在日ネパール人の生活史でもある。
本文内の写真はすべてカラー。

188×128mm、480ページ、カラー、ペーパーバック、2022年。

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販売価格 2,970円(税込)
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