ウー・ウェン「料理の意味とその手立て」

少ない材料でシンプルな家庭料理を提案し続けてきたウー・ウェンさんの料理のセオリー。塩、油、酢の使い方。炒めもの、揚げもの、煮もの、和えもの、調理法の考え方。野菜と肉の選び方と切り方。本文はモノクロでストイックな料理本ですが、料理についての考え方がすっきりと整理される本。装幀:有山達也、写真:長島有里枝、イラスト:川原真由美。

210×148mm、 ペーパーバック、244ページ、モノクロ(カラー口絵36ページ)、2020年。

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販売価格 2,530円(税込)
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